Cookies pomme et avoine
Préparation : 20min / Cuisson : 10-12min
Pour une quinzaine de cookies (diamètre 6-7cm)
Aujourd’hui, dans ma boîte à biscuits, j’ai trouvé… des cookies pomme et avoine !
Une fois n’est pas coutume, on oublie le chocolat, le caramel, le praliné,… et on allège (un peu) les traditionnels cookies avec cette nouvelle version pomme et avoine ! Le croustillant du biscuit se joint au fondant des dés de pommes, le tout pour une belle gourmandise.
La réalisation des cookies ne présente pas de difficulté, il faut juste être vigilant pendant la cuisson pour que les cookies restent fondants à l’intérieur et ne se transforment pas en gâteaux secs ! N’aplatissez surtout pas trop les boules de pâte car elles vont s’étaler suffisamment d’elles-mêmes à la cuisson. En aplatissant, vous risqueriez de perdre le fondant de vos cookies car ils seront trop fins et trop cuits.
Comme ils sont à base de fruits et de flocons d’avoine, ces cookies ont tendance à ramollir et gardent leur croustillant moins longtemps que les cookies au chocolat. Il faudra donc les dévorer, quelle chance !
A vos tabliers, c’est parti pour la recette !
LE MATÉRIEL
Balance de cuisine, petits contenants, fourchette, tamis (ou passoire fine), couteau d’office, épluche-légumes (ou un épluche-pommes tout en 1), cul-de-poule, spatule (type cuillère ou maryse), plaque ou grille du four, papier sulfurisé, cuillère à glace sphérique, grille de refroidissement, four.
LES INGRÉDIENTS
- 70g de beurre doux pommade
- 75g de sucre semoule
- 75g de sucre cassonade
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poudre de vanille
- 1 œuf entier
- 100g de farine de blé (type T55)
- 70g de farine de gruau
- 30g de poudre d’amandes
- 1 cuillère à café (pleine) de bicarbonate de soude
- 100g de pommes (1 à 2 suivant la taille)
- 40g + 20g de flocons d’avoine
LA RECETTE
Préchauffez le four à 200°C et préparez vos ingrédients. Battez l’œuf entier en omelette avec une fourchette. Tamisez ensemble les ingrédients secs suivants: farine de blé, farine de gruau, poudre d’amandes et bicarbonate de soude. Epluchez, épépinez et coupez la (les) pomme(s) en petits dés. Réservez au frais pour que les morceaux ne noircissent pas.
Dans un cul-de-poule, déposez le beurre pommade (non fondu) et ajoutez-y les sucres, le sel et la vanille. Mélangez grossièrement à la spatule.
|
|
Incorporez l’œuf battu avec la spatule pour obtenir une préparation lisse et homogène.
|
|
Ajoutez enfin les farines, la poudre d’amandes et le bicarbonate de soude. Travaillez le tout à la spatule ou avec vos mains jusqu’à former une boule de pâte homogène.
|
|
Terminez en ajoutant 40g de flocons d’avoine et la totalité des dés de pommes. Pétrissez avec vos mains afin de bien répartir les flocons et les dés de pommes dans la pâte.
|
|
Chemisez une plaque allant au four de papier sulfurisé (ou déposez une toile en silicone sur la grille froide du four). A l’aide d’une cuillère à glace (sphérique), formez des boules de pâte et déposez-les une à une sur la plaque (ou la grille), en les espaçant suffisamment car les cookies vont s’étaler à la cuisson. Aplatissez très légèrement les boules avec la paume de la main. Parsemez les 20g de flocons d’avoine restants et enfournez pour 10 à 12min.
|
|
Les cookies sont cuits lorsqu’ils sont dorés sur les bords mais encore fondants à l’intérieur. La cuisson ne doit pas être trop longue, les cookies doivent rester « souples » au centre, ils durciront en surface en refroidissant. Dès la sortie du four, déposez-les délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent et que l’humidité de cuisson puisse s’échapper. Vos biscuits garderont leur croustillant et se conserveront un peu plus longtemps. Dégustez !
